塩麹…旨味を引き出し優しい塩味によりお料理の味に深みを与える
当店自慢の、自家製の塩麹を使ったメニューの中から定番中の定番
【とろける温泉豆腐】根強い人気です！
アルカリ成分を含んだ昆布出汁で煮込んだお豆腐とお揚げが溶け出し
乳白色になってきたら自家製の塩麹を加えてまろやかに仕上げます
お揚げに出汁の味がしみ、お豆腐の角がとれてきましたら食べごろです
とろりととろける舌ざわりのお豆腐を
特製のごまだれにつけてお召し上がりください
残ったお出汁は、麹のパワーとイソフラボンがたっぷり
ここに白湯スープで味を調えてつくるお雑炊は
風味とコクが増し、仕上げの粗びき黒胡椒で癖になる味わい
お出汁も余すところなく食べられる温泉豆腐の〆にはマスト！のおススメです
