北海道の酒蔵一覧。当店一押しの酒蔵もご紹介します

当記事では、北海道で日本酒を生産している酒蔵をご紹介しています。北海道内の酒蔵を一覧としてまとめ、Googleマップ上でもご覧いただけるようにしました。

また、記事の後半では、「旬菜鮮魚 味和久（みわく）」が厳選した、おすすめの酒蔵を5軒ご紹介しております。北海道の酒蔵を巡りたい方や、自店に北海道の日本酒を取り入れたい方にはぜひご覧ください。

北海道で日本酒を生産している酒蔵一覧

北海道において日本酒を生産している酒蔵を一覧にしてご紹介します。（蔵名をクリックすると、各蔵のサイトをご覧いただけます。）

以下のリンクからは、Googleマップ上で北海道内の酒蔵一覧をご覧いただくことができます。ぜひ併せてご覧ください。

旬菜鮮魚味和久一押しの酒蔵5選

ここでは、上記でご紹介した酒蔵の中から当店一押しの酒蔵をご紹介します。

①吟醸造りの実力は全国トップクラス「日本清酒」

「日本清酒」さんは、明治5年に北海道札幌市で創業し、最適な雪清水が豊富に流れる地で酒造りをしています。全国新酒評議会や北海道新酒鑑評会での受賞歴もあり、吟醸造りの実力は全国トップクラスです。

日本酒には、豊平川の伏流水など地元産の原料を使用。代表銘柄「千歳鶴」の特徴である芯がしっかりした味わいは、この良質な仕込水の賜物です。「地産地消」をモットーに札幌唯一の酒造蔵元として、地元に根ざした酒造りを続けています。

②羊蹄山の麓にで水・空気・環境にこだわった酒造り「二世古酒造」

「二世古酒造」さんは、大正5年に創業し、加水調整をしない原酒にこだわる酒蔵です。水源には、ニセコワイス山系の雪清水と羊蹄山からの噴き出し湧水を使用し、豪雪地帯での低温発酵に適した場所に位置しています。

二世古ブランドには吟醸酒、純米酒、生酒など幅広いタイプの原酒が揃っているのも魅力の一つ。穏やかな香りと綺麗な旨味の酒質を持ち、羊蹄山の山麓に位置する酒造で、水、空気、環境にこだわった酒造りを行っています。

③米、水、造る人すべてが北海道産「小林酒造」

「小林酒造」さんは、明治11年創業の北海道の酒蔵であり、国の登録有形文化財に指定された蔵を舞台に、「北海道でしか醸せない地酒とは何か？」という問いに答えるために長い間追求してきました。

また、特定名称酒100%を大前提に、各地の農家の米の個性に合わせた酒造りが基本で、飲み手にとって心地の良い、杯のすすむ米の甘さを意識する酒質に強い思いを持って造られています。

商標の「北の錦」は、北海道で錦を飾るという志を表し、北海道産の米、水、造る人すべてがそろった中の地酒として愛されています。

④水、米、麹と向き合う酒造り「三千櫻酒造」

明治10年、岐阜県中津川市で創業した「三千櫻酒造」さんは、令和2年11月に北海道上川郡東川町に移転し再スタートを果たしました。純米酒を中心に、北海道のお米や水を使うことで、柔らかく品のあるお酒を造り上げています。

創業当初からの自分の納得いく酒造りのために「できることはすべてやる」という考えのもと、水や米と向き合い、麹との対話を通じて、自然を信じて手を抜かずに酒を待つ。これが三千櫻酒造さんの酒造りです。

⑤地域性を活かした酒造りを目指す「福司酒造釧路」

北海道釧路の地酒「福司酒造」さんは、太平洋戦争中も一度も休造することなく製造を続けた酒蔵。仕込み水は北海道・道東の大自然で濾過された伏流水を使用し、原料米には北海道産米や兵庫県産の山田錦を使用しています。

代表銘柄「福司」は、日本古来の縁起の特徴である福を司る、福を招く・幸を呼ぶ酒等の願いを込めて命名されました。地域性を活かした酒造りを目指し、日本酒本来の香味や北海道の食材との相性を追求し、研究を進めています。近年では、北海道産素材を使ったリキュールの開発も行っています。

ここでご紹介した酒蔵の日本酒は、時期によって当店でもお楽しみいただけます。在庫状況や詳細に関しましては、「旬菜鮮魚味和久（みわく）」までお問合せください。

まとめ

「旬菜鮮魚 味和久」は、日本酒が大好きという方から、これから日本酒に挑戦してみたいという方も大歓迎です。料理と相性の良い日本酒選びのお手伝いさせていただきますので、ぜひ遠慮なく店内スタッフにお声がけ下さい。旬の食材と全国の地酒を揃えてお待ちしております。