5月の営業カレンダー
連休も終わりまして、5月の通常営業がスタート大通公園では”ライラックまつり”の準備が始まっています今月の予定は、5月11日(土)は貸し切り営業となっておりますま…
もっと見る
5月の営業カレンダー
連休も終わりまして、5月の通常営業がスタート大通公園では”ライラックまつり”の準備が始まっています今月の予定は、5月11日(土)は貸し切り営業となっておりますま…
もっと見る
「能登半島地震 酒蔵支援企画」3月報告
新年の突然の災害から3か月が経ち桜の季節になってまいりましたが、被災生活をされている皆様にはお見舞い申し上げます。 当店では、1/11から酒蔵支援として飲んで応…
もっと見る
ニシンの三五八(さごはち)漬け
日ごろ麹パワーの発酵調理にこだわっている当店ですが、おなじみ自家製塩麹のほか三五八も活用中!お漬物や、漬け魚などにも重宝しております 今回は、ニシンの三五八漬け…
もっと見る
帆立の塩麹〆 レシピのご紹介
帆立と言えば北海道の海鮮でも人気の食材ですね。今回は、その帆立の貝柱を使った塩麹メニューをご紹介です。変わりお刺身としてひと手間加えた味わいは絶品です。 用意す…
もっと見る
【予約可/受取可】札幌味和久の手羽先クリスマスチキンの予約開始!
味和久の人気メニュー「熟成手羽旨塩焼き」が予約限定で販売できるようになりました。 その名も「味和久な旨塩チキンBOX」! 骨抜きでプリッとした食感、ジューシーな…
もっと見る
自家製塩麹をヨーグルトメーカーで作る。プロの分量解説付き
塩麹は普通に作ると3日〜1週間程度かかりますが、ヨーグルトメーカーを使えばなんと数時間で完成します。 今回は、北海道で塩麹料理をメインに提供する居酒屋「味和久(…
もっと見る
プロが作る塩麹漬けの焼き魚レシピを紹介
塩麹を使った魚料理はいろいろありますが、この記事では鯖、めぬきについてのレシピを紹介します。 塩麹は鶏肉に使うことがよく知られていますが、魚も鶏肉と同様、タンパ…
もっと見る
塩麹に白・黒・緑のカビ?まだ救えるかも!塩麹作りのプロが対処法を解説
塩麹にカビっぽいものが出来ていてびっくりなあなた。 まだ、その塩麹を救えるかもしれません。 この記事では、塩麹にカビが生えたときの対処法をプロの経験から解説しま…
もっと見る