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塩麹の意外な使い方を居酒屋店主が紹介！マンネリな料理から脱出する12個のヒント

塩麹は普段あまり使わない方からすると、調理のパターンがイメージしづらいですよね。でも実は、コンソメや醤油と同じくらいマルチに活躍する万能な調味料なんですよ。そ…

塩麹に漬けすぎるとどうなる？対処法と一般的な漬け込み時間を解説

「塩麹に漬けたのをすっかり忘れてしまった！まだ食べられるのかな…？」「思ったよりしょっぱくなってしまった、でも捨てるのは勿体無いし…」…

プロが教える鯖の塩麹焼きの作り方！居酒屋の味をご自宅でお手軽に再現できます

いつもの鯖の塩焼きが、塩麹を使うとより美味しくなる。今回は、さまざまな塩麹料理を扱う北海道居酒屋「味和久（みわく）」が、お店で提供している鯖の塩麹焼きのレシピ…

塩麹ポテトサラダの作り方を自家製塩麹を作る居酒屋店主が解説！【簡単にできるプロの味】

塩麹料理にこだわる居酒屋「味和久」。今回は、塩麹を使ったポテトサラダの作り方を解説します。作り方は非常に簡単で、使うのもじゃがいもと塩麹だけのためシンプルかつ…

これがプロの一手間！絶品の塩麹手羽先の作り方を居酒屋店主が解説！

この記事では、塩麹を愛してやまない居酒屋「味和久」の店長自らが秘伝のレシピを公開します。今回紹介するのは「手羽先×塩麹」。優しい味わいと旨味が特徴で、おつまみ…

塩麹の作り方を解説！北海道にある居酒屋のノウハウ10年分を大公開します

「市販の塩麹はなんだかしょっぱい、自分で作りたいけど、難しいの？」私たちのお店で食事されるお客様からよくいただく質問です。結論をお伝えすると、塩麹を作るのは…

塩麹とは？使い方から美味しさの秘密まで、10年以上向き合い続けた店主が解説！

「塩麹ってなんだか難しそう、どんな風に使えば良いのかわからない…」上記は、お客さんからよく聞く悩みの一つなんです。でも塩麹って実は簡単に使える調味…

北海道の酒蔵一覧。当店一押しの酒蔵もご紹介します

当記事では、北海道で日本酒を生産している酒蔵をご紹介しています。北海道内の酒蔵を一覧としてまとめ、Googleマップ上でもご覧いただけるようにしました。また、…